Taille et parts du march茅 canadien de la restauration
VUE D鈥橢NSEMBLE DU MARCH脡
| P茅riode d'茅tude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| P茅riode de Donn茅es Pr茅visionnelles | 2026 - 2031 |
| Taille du march茅 de l'ann茅e de base (2025) | 0.13 Trillions de dollars am茅ricains |
| Taille du March茅 (2026) | 0.15 Trillions de dollars am茅ricains |
| Taille du March茅 (2031) | 0.32 Trillions de dollars am茅ricains |
| Taux de croissance (2026 - 2031) | 16.17% CAGR |
| Concentration du March茅 | Moyen |
Acteurs majeurs
*Avis de non-responsabilit茅 : les principaux acteurs sont tri茅s sans ordre particulier Image 漏 黑料正能量. La r茅utilisation n茅cessite une attribution sous CC BY 4.0. |
|
Analyse du march茅 canadien de la restauration par 黑料正能量
La taille du march茅 canadien de la restauration 茅tait 茅valu茅e 脿 0,13 billion USD en 2025 et devrait cro卯tre de 0,15 billion USD en 2026 pour atteindre 0,32 billion USD d'ici 2031, 脿 un TCAC de 16,17 % durant la p茅riode de pr茅vision (2026-2031). Cette acc茅l茅ration refl猫te un changement structurel dans la fa莽on dont les Canadiens consomment leurs repas hors domicile, port茅 par la convergence des infrastructures de commande num茅rique, des mod猫les d'exploitation ax茅s uniquement sur la livraison, et un regain de la restauration sociale apr猫s la lev茅e des restrictions li茅es 脿 la pand茅mie. Le secteur a enregistr茅 d'importantes ventes en 2024, soutenant 1,2 million d'employ茅s dans les cha卯nes et les 茅tablissements ind茅pendants, selon Restaurants Canada[1]Source : Restaurants Canada, 芦 Nous sommes la voix de la restauration au Canada 禄, restaurantscanada.org. Les restaurants 脿 service rapide (RSR) ont maintenu un trafic ax茅 sur les prix, mais la dynamique la plus rapide se situe d茅sormais du c么t茅 des cuisines fant么mes, des points de vente en cha卯ne et des canaux de vente 脿 emporter, qui tirent tous parti de la technologie et de l'茅conomie 脿 l'茅chelle de l'unit茅 pour se d茅velopper.
Points cl茅s du rapport
- Par type de restauration, les restaurants 脿 service rapide d茅tenaient 53,04 % de la part du march茅 de la restauration en 2025 ; les cuisines fant么mes sont en passe d'afficher un TCAC de 16,78 % d'ici 2031.
- Par point de vente, les ind茅pendants contr么laient 63,55 % de la taille du march茅 de la restauration en 2025, tandis que les points de vente en cha卯ne devraient se d茅velopper 脿 un TCAC de 16,82 % jusqu'en 2031.
- Par emplacement, les sites autonomes ont capt茅 72,38 % de la taille du march茅 de la restauration en 2025 et maintiendront un TCAC de 18,06 % jusqu'en 2031.
- Par type de service, la restauration sur place a repr茅sent茅 55,84 % de la part du march茅 de la restauration en 2025 ; la vente 脿 emporter s'acc茅l茅rera 脿 un TCAC de 18,75 % jusqu'en 2031.
Note : La taille du march茅 et les pr茅visions figurant dans ce rapport sont g茅n茅r茅es 脿 l'aide du cadre d'estimation exclusif de 黑料正能量, mis 脿 jour avec les derni猫res donn茅es et informations disponibles en janvier 2026.
Tendances et perspectives du march茅 canadien de la restauration
Analyse de l'impact des moteurs*
| Moteur | (~) % d'impact sur les pr茅visions de TCAC | Pertinence g茅ographique | Calendrier d'impact |
|---|---|---|---|
| L'immigration croissante 茅largit la base de consommateurs | +2.8% | National, concentr茅 en Ontario, en Colombie-Britannique et au Qu茅bec | Moyen terme (2-4 ans) |
| La croissance du tourisme soutient les d茅penses de restauration | +2.3% | National, avec une adoption plus forte au Qu茅bec et dans les centres urbains multiculturels | Moyen terme (2-4 ans) |
| Les grands 茅v茅nements et festivals augmentent la fr茅quentation | +3.1% | National, centr茅 sur les zones urbaines de Toronto, Vancouver et Montr茅al | Court terme (鈮� 2 ans) |
| La concentration de la population urbaine stimule la fr茅quentation des restaurants | +3.5% | National, concentration initiale 脿 Toronto, Vancouver et Calgary | Court terme (鈮� 2 ans) |
| Reprise de l'activit茅 de restauration 脿 service complet | +1.9% | National, p茅n茅tration la plus 茅lev茅e dans la grande r茅gion de Toronto et la grande r茅gion de Vancouver | Long terme (鈮� 4 ans) |
| Croissance de la restauration dans les a茅roports et les transports en commun | +3.2% | National, men茅 par l'Ontario et la Colombie-Britannique | Court terme (鈮� 2 ans) |
| Source: 黑料正能量 | |||
L'immigration croissante 茅largit la base de consommateurs
Les flux d'immigration soutenus au Canada continuent de soutenir la demande de restauration en augmentant le nombre de consommateurs, de travailleurs et d'entrepreneurs participant au secteur. Selon Immigration, R茅fugi茅s et Citoyennet茅 Canada, plus d'un travailleur sur quatre dans le secteur de l'alimentation et des boissons est un immigrant, tandis que les immigrants repr茅sentent plus de la moiti茅 des propri茅taires d'entreprises alimentaires et de boissons ayant du personnel r茅mun茅r茅[2]Source : Gouvernement du Canada, "La contribution des immigrants au secteur des services alimentaires ", canada.ca. Les nouveaux arrivants apportent des pr茅f茅rences culinaires diversifi茅es qui stimulent la demande pour un plus large 茅ventail de concepts de restaurants et de cuisines. La croissance d茅mographique li茅e 脿 l'immigration a 茅galement 茅largi la demande dans les grands centres urbains tels que Toronto, Vancouver, Calgary et Montr茅al. Ces tendances d茅mographiques soutiennent 脿 la fois les exploitants ind茅pendants et les cha卯nes de restaurants dans de multiples formats de restauration.
La croissance du tourisme soutient les d茅penses de restauration
La reprise et l'expansion de l'industrie touristique canadienne contribuent de mani猫re significative aux revenus des restaurants, caf茅s et bars. Statistique Canada a signal茅 une croissance continue du PIB touristique et des d茅penses des visiteurs, les d茅penses en services de restauration augmentant parall猫lement 脿 la hausse des arriv茅es internationales. Les visiteurs internationaux ont repr茅sent茅 plus d'un quart des d茅penses touristiques totales au Canada au cours du premier trimestre de 2026[3]Source : Gouvernement du Canada, "Indicateurs nationaux du tourisme, premier trimestre 2026", canada.ca. Les destinations populaires telles que Toronto, Vancouver, Montr茅al, Banff et Whistler b茅n茅ficient d'un flux de visiteurs soutenu qui soutient directement les 茅tablissements de restauration. La croissance des voyages int茅rieurs g茅n猫re 茅galement des occasions de restauration suppl茅mentaires dans les sites de loisirs et d'h么tellerie.
La concentration de la population urbaine stimule la fr茅quentation des restaurants
La population canadienne reste fortement concentr茅e dans les grandes r茅gions m茅tropolitaines, cr茅ant des conditions favorables pour les exploitants de restauration. Les grands centres urbains offrent une forte densit茅 de client猫le, des niveaux d'emploi 茅lev茅s, une activit茅 commerciale 茅tendue et un trafic de navetteurs important qui soutiennent une consommation fr茅quente de services de restauration. Des villes telles que Toronto, Montr茅al, Vancouver, Calgary et Ottawa repr茅sentent une part substantielle des d茅penses de restauration et du d茅veloppement des points de vente. Les environnements urbains denses permettent 茅galement aux exploitants d'atteindre de meilleures 茅conomies d'茅chelle et d'acc茅der 脿 des bases de client猫le plus larges. 脌 mesure que les populations urbaines continuent de cro卯tre, les 茅tablissements de restauration b茅n茅ficient d'une demande constante tout au long de la journ茅e.
Croissance de la restauration dans les a茅roports et les transports en commun
Les principaux a茅roports et p么les de transport du Canada connaissent une augmentation des volumes de passagers, cr茅ant des opportunit茅s suppl茅mentaires pour les exploitants de restauration. Des a茅roports tels que Toronto Pearson, Vancouver International, Montr茅al-Trudeau et Calgary International accueillent un large 茅ventail de restaurants, caf茅s, bars et formats 脿 emporter. La hausse des volumes de voyages int茅rieurs et internationaux accro卯t les d茅penses alimentaires et de boissons dans les terminaux et les sites connect茅s aux transports en commun. Les exploitants de restauration b茅n茅ficient d'un fort renouvellement de la client猫le et d'une demande captive des consommateurs. Les investissements continus dans les infrastructures de transport devraient soutenir une croissance suppl茅mentaire dans ce canal.
Analyse de l'impact des freins*
| Frein | (~) % d'impact sur les pr茅visions de TCAC | Pertinence g茅ographique | Calendrier d'impact |
|---|---|---|---|
| P茅nuries de main-d'艙uvre persistantes dans la restauration | -1.8% | National, concentr茅 脿 Toronto, Vancouver et Montr茅al | Court terme (鈮� 2 ans) |
| Pressions croissantes sur les co没ts alimentaires et les intrants | -1.3% | National, disparit茅s d'inspection provinciales en Ontario, en Colombie-Britannique et en Alberta | Moyen terme (2-4 ans) |
| Co没ts 茅lev茅s de loyer commercial et d'occupation | -1.1% | National, march茅s urbains 脿 forte densit茅 d'op茅rateurs | Moyen terme (2-4 ans) |
| La conformit茅 r茅glementaire augmente les co没ts d'exploitation | -1.5% | National, aigu毛 dans les r茅gions 茅loign茅es et nordiques | Long terme (鈮� 4 ans) |
| Source: 黑料正能量 | |||
P茅nuries de main-d'艙uvre persistantes dans la restauration
L'industrie de la restauration au Canada continue de faire face 脿 des p茅nuries de main-d'艙uvre dans les m茅tiers de la restauration, de l'h茅bergement et des services alimentaires. Selon Statistique Canada, les 茅tablissements de restauration ont constamment signal茅 des taux de postes vacants 茅lev茅s par rapport 脿 de nombreux autres secteurs. Le recrutement et la fid茅lisation des cuisiniers, serveurs, personnel de cuisine et gestionnaires restent difficiles, en particulier dans les petites communaut茅s et les r茅gions d茅pendantes du tourisme. Les p茅nuries de main-d'艙uvre peuvent limiter les heures d'exploitation, retarder les plans d'expansion et augmenter la charge de travail sur le personnel existant. Ces d茅fis affectent en fin de compte la qualit茅 du service, l'efficacit茅 op茅rationnelle et la rentabilit茅 des entreprises.
La conformit茅 r茅glementaire augmente les co没ts d'exploitation
Les entreprises de restauration au Canada op猫rent sous des r茅glementations f茅d茅rales, provinciales et municipales 茅tendues relatives 脿 la s茅curit茅 alimentaire, aux normes du travail, aux pratiques d'emploi, 脿 l'accessibilit茅 et aux exigences environnementales. La conformit茅 n茅cessite souvent des investissements dans la formation des employ茅s, la documentation, la mise 脿 niveau des 茅quipements et les ressources administratives. Les modifications des politiques de salaire minimum et des r茅glementations en mati猫re d'emploi peuvent encore augmenter les co没ts de main-d'艙uvre pour les exploitants. Les petites entreprises sont souvent touch茅es de mani猫re disproportionn茅e car elles disposent de moins de ressources pour absorber les d茅penses li茅es 脿 la conformit茅. Le fardeau r茅glementaire croissant peut donc avoir un impact sur la rentabilit茅 et la flexibilit茅 op茅rationnelle.
*Nos pr茅visions consid猫rent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les pr茅visions d'impact refl猫tent la croissance de r茅f茅rence, les effets de composition et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par type de restauration : les cuisines fant么mes red茅finissent l'茅conomie de l'expansion
Les restaurants 脿 service rapide d茅tenaient 53,04 % du march茅 en 2025, soutenus par des formats de burgers, de pizzas et de boulangeries qui offrent rapidit茅 et valeur per莽ue. McDonald's a lanc茅 le burger Big Arch en ao没t 2024, commercialisant des d茅tournements de menu n茅s sur les r茅seaux sociaux, tandis que Tim Hortons a introduit la pizza 脿 l'茅chelle nationale en avril 2024 pour 茅tendre la couverture des plages horaires. Les cuisines fant么mes, cependant, se d茅velopperont 脿 un TCAC de 16,78 % jusqu'en 2031, le taux le plus rapide parmi tous les types de restauration, car les op茅rateurs 茅liminent les co没ts li茅s 脿 la salle et concentrent leurs capitaux sur le rayon de livraison et le d茅bit de la cuisine. Les restaurants 脿 service complet ainsi que les caf茅s et bars croissent plus lentement, contraints par une intensit茅 de main-d'艙uvre plus 茅lev茅e et des engagements immobiliers qui limitent les rendements 脿 l'茅chelle de l'unit茅.
DoorDash a enregistr茅 une croissance d'une ann茅e sur l'autre des commandes de petit-d茅jeuner et de 36 % des transactions en fin de soir茅e en 2024, preuve que les plateformes de livraison lib猫rent la demande en dehors des fen锚tres de repas traditionnelles. Les cuisines fant么mes capitalisent sur ce changement en op茅rant des heures prolong茅es sans engager de co没ts de personnel en salle, comprimant les d茅lais de remboursement et permettant des tests de concepts rapides. Les cha卯nes 脿 service complet sont port茅es par la diff茅renciation des cuisines ethniques et la restauration exp茅rientielle, tandis que les ind茅pendants et les formats d茅contract茅s captent la demande. Les caf茅s et bars ont b茅n茅fici茅 de la prolif茅ration du caf茅 de sp茅cialit茅, Starbucks maintenant plus de 1 400 茅tablissements et Second Cup exploitant plus de 190 emplacements, investissant tous deux dans des r茅am茅nagements de voies de service au volant et des couloirs de retrait de commandes mobiles.
Par point de vente : la scalabilit茅 des franchises stimule la croissance des cha卯nes
Les points de vente ind茅pendants commandaient 63,55 % du march茅 en 2025, refl茅tant la nature fragment茅e du paysage de la restauration au Canada et l'attrait des concepts hyperlocaux. Les points de vente en cha卯ne, cependant, cro卯tront 脿 un TCAC de 16,82 % jusqu'en 2031, d茅passant les ind茅pendants gr芒ce 脿 la scalabilit茅 des franchises, 脿 la notori茅t茅 de la marque et 脿 l'acc猫s aux capitaux pour les investissements technologiques. Tim Hortons exploitait environ 4 000 restaurants au Canada, tandis que Starbucks maintenait plus de 1 400 茅tablissements, tirant tous deux parti de cha卯nes d'approvisionnement centralis茅es et de budgets marketing que les ind茅pendants ne peuvent 茅galer.
Les mod猫les de franchise r茅duisent l'intensit茅 capitalistique pour les soci茅t茅s m猫res tout en transf茅rant le risque op茅rationnel aux franchis茅s, permettant une expansion g茅ographique rapide. Chick-fil-A est entr茅 en Colombie-Britannique, en Ontario et en Alberta, ciblant les couloirs suburbains avec des formats 脿 forte pr茅sence de service au volant qui s'alignent sur les pr茅f茅rences des consommateurs post-pand茅mie. Les op茅rateurs ind茅pendants conservent la flexibilit茅 de faire pivoter leurs menus et leurs prix en r茅ponse 脿 la demande locale, mais manquent du pouvoir d'achat et de l'infrastructure technologique que les cha卯nes d茅ploient pour comprimer les co没ts et am茅liorer l'exp茅rience client. La bifurcation entre cha卯nes et ind茅pendants s'intensifiera 脿 mesure que la commande num茅rique, les programmes de fid茅lit茅 et l'analyse des donn茅es deviendront des pr茅requis, favorisant les op茅rateurs disposant d'une 茅chelle et d'une sophistication technique.
Par emplacement : les sites autonomes captent la prime de commodit茅
Les emplacements autonomes repr茅sentaient 72,38 % du march茅 en 2025 et maintiendront un TCAC de 18,06 % jusqu'en 2031, le taux de croissance le plus rapide parmi tous les types d'emplacements. Les sites autonomes offrent un acc猫s au service au volant, un stationnement ample et une visibilit茅 depuis les routes art茅rielles, des attributs qui s'alignent sur la migration suburbaine et les habitudes de consommation d茅pendantes de la voiture. Les emplacements li茅s au commerce de d茅tail, 脿 l'h茅bergement et aux voyages croissent plus lentement, contraints par la volatilit茅 du trafic pi茅tonnier et les structures de baux qui limitent la flexibilit茅 op茅rationnelle.
Les op茅rateurs privil茅gient les sites autonomes pour les nouvelles constructions, en particulier dans les march茅s suburbains et p茅riurbains o霉 les co没ts fonciers restent g茅rables et o霉 le zonage permet des configurations de service au volant. Tim Hortons et McDonald's ont concentr茅 leur expansion dans des formats autonomes, tirant parti des voies de service au volant pour capter le trafic des navetteurs matinaux et les commandes 脿 emporter en soir茅e. Les emplacements de commerce de d茅tail dans les centres commerciaux ont fait face 脿 des vents contraires alors que le trafic pi茅tonnier d茅clinait, incitant les cha卯nes 脿 ren茅gocier les baux ou 脿 quitter les sites sous-performants. Les emplacements d'h茅bergement et de voyage 鈥� a茅roports, h么tels et aires de repos autorouti猫res 鈥� se sont remis des creux pand茅miques mais restent vuln茅rables aux fluctuations du tourisme et aux r茅ductions des voyages d'affaires. Le glissement vers les sites autonomes refl猫te une pr茅f茅rence plus large pour la commodit茅 et la rapidit茅 plut么t que pour une restauration exp茅rientielle ou impulsive.
Par type de service : la vente 脿 emporter gagne gr芒ce 脿 la priorit茅 accord茅e 脿 la commodit茅
Le service sur place a capt茅 55,84 % du march茅 en 2025, soutenu par une consommation ax茅e sur la socialisation et des occasions de restauration exp茅rientielle que la livraison ne peut reproduire. La vente 脿 emporter, cependant, cro卯tra 脿 un TCAC de 18,75 % jusqu'en 2031, le taux le plus rapide parmi les types de service, car les consommateurs privil茅gient la commodit茅 et le gain de temps par rapport aux exp茅riences en restaurant. La livraison a progress茅 en parall猫le, soutenue par les plus de 20 millions d'utilisateurs actifs de DoorDash au Canada et la contribution majeure d'Uber Eats aux r茅servations brutes mondiales d'Uber.
Les commandes 脿 emporter g茅n猫rent des marges plus 茅lev茅es que la livraison en raison de l'absence de commissions de tiers, incitant les op茅rateurs 脿 investir dans des voies de retrait d茅di茅es et des casiers de commandes mobiles. McDonald's et Starbucks ont prioris茅 l'infrastructure de service au volant et de retrait en bordure de trottoir, r茅duisant les temps de transaction et captant un volume incr茅mental aupr猫s des consommateurs press茅s. Le service sur place reste essentiel pour les restaurants 脿 service complet, o霉 l'ambiance, le service 脿 table et les associations de boissons justifient des prix premium. Pourtant, les p茅nuries de main-d'艙uvre et l'inflation des salaires compriment les marges du service sur place, incitant les op茅rateurs 脿 d茅placer le mix vers les canaux de vente 脿 emporter et de livraison qui n茅cessitent moins de personnel en salle. La bifurcation par type de service refl猫te un changement structurel dans le comportement des consommateurs, la commodit茅 茅tant de plus en plus valoris茅e par rapport 脿 la restauration exp茅rientielle.
Analyse g茅ographique
L'Ontario, dirig茅 par Toronto et la r茅gion du Grand Toronto (RGT), repr茅sente le plus grand march茅 de la restauration au Canada en raison de sa forte concentration de population, de ses d茅penses de consommation 茅lev茅es et de son paysage culinaire multiculturel diversifi茅. La province accueille une part importante des restaurants 脿 service rapide (RSR), des restaurants 脿 service complet, des caf茅s, des bars et des exploitants de livraison de repas du pays. Les grands centres urbains tels que Toronto, Ottawa, Mississauga et Hamilton b茅n茅ficient d'une activit茅 commerciale dense, de grandes populations 茅tudiantes et d'une importante main-d'艙uvre de bureau, soutenant une demande de restauration tout au long de l'ann茅e. L'Ontario est 茅galement un march茅 d'expansion cl茅 pour les cha卯nes de restaurants nationales et internationales en raison de sa grande base de client猫le et de son fort pouvoir d'achat.
Le Qu茅bec, en particulier la r茅gion m茅tropolitaine de Montr茅al, est un autre contributeur majeur 脿 l'industrie de la restauration au Canada, soutenu par sa culture culinaire dynamique, son secteur touristique et sa grande population urbaine. Montr茅al est reconnue comme l'une des principales destinations gastronomiques d'Am茅rique du Nord, avec une forte pr茅sence de restaurants ind茅pendants, de caf茅s, de boulangeries et de bars aux c么t茅s de cha卯nes nationales et internationales. La culture alimentaire distincte de la province et la pr茅f茅rence pour les exp茅riences de restauration locales soutiennent la croissance des restaurants 脿 service complet et des exploitants de restauration sp茅cialis茅s. Le tourisme, les festivals et les 茅v茅nements culturels renforcent davantage la demande pour les 茅tablissements de restauration 脿 Qu茅bec, Montr茅al et dans d'autres centres urbains.
L'Ouest canadien et la r茅gion du Pacifique, notamment la Colombie-Britannique, l'Alberta et les principales destinations touristiques, jouent un r么le important dans le march茅 national de la restauration. Vancouver constitue un p么le majeur de restauration, port茅 par le tourisme international, une population diversifi茅e et une forte demande pour la restauration haut de gamme et les services 脿 emporter. Les grandes villes de l'Alberta, Calgary et Edmonton, b茅n茅ficient de revenus des m茅nages 茅lev茅s et d'une importante population active, soutenant les d茅penses dans les restaurants et les caf茅s. De plus, les r茅gions 脿 forte intensit茅 touristique telles que Banff, Whistler et les chutes du Niagara g茅n猫rent une demande substantielle de restauration par le biais des h么tels, des centres de vill茅giature, des restaurants et des 茅tablissements de restauration ax茅s sur les loisirs, faisant du tourisme un moteur essentiel de la croissance du march茅 r茅gional.
Paysage concurrentiel
Le secteur de la restauration au Canada pr茅sente une concentration mod茅r茅e, refl茅tant un paysage fragment茅 o霉 des sp茅cialistes r茅gionaux et des exploitants ind茅pendants coexistent avec des cha卯nes multinationales. Les mod猫les de franchise dominent les strat茅gies d'expansion, permettant aux soci茅t茅s m猫res de se d茅velopper sans intensit茅 capitalistique tout en transf茅rant le risque op茅rationnel aux franchis茅s. Tim Hortons, McDonald's et Starbucks s'appuient sur des cha卯nes d'approvisionnement centralis茅es, des budgets marketing nationaux et des plateformes technologiques que les ind茅pendants ne peuvent pas reproduire, mais les concepts hyperlocaux et les vendeurs de rue captent l'attention des consommateurs gr芒ce 脿 des menus dirig茅s par des chefs et une narration exp茅rientielle.
Les cha卯nes r茅pondent en acc茅l茅rant les cycles de d茅veloppement de produits, en lan莽ant des offres 脿 dur茅e limit茅e et en int茅grant des programmes de fid茅lit茅 dans des applications mobiles pour cr茅er des co没ts de changement. L'adoption des technologies s'est intensifi茅e : 77 % des exploitants ont augment茅 leurs investissements en 2024, en privil茅giant les mises 脿 niveau des points de vente, l'automatisation des cuisines et l'analyse des donn茅es. Des opportunit茅s de d茅veloppement persistent dans les corridors suburbains, les cuisines ethniques mal desservies et les formats optimis茅s pour la livraison qui 茅liminent les frais g茅n茅raux de salle.
Restaurant Brands International a investi jusqu'脿 45 millions USD dans Tim Hortons Chine et Popeyes Chine, signalant sa confiance dans l'expansion internationale m锚me si la concurrence nationale s'intensifie. Starbucks s'est associ茅 脿 Too Good To Go dans plus de 2 600 茅tablissements canadiens, r茅duisant le gaspillage alimentaire et s茅duisant les consommateurs soucieux de durabilit茅. Les perturbateurs 茅mergents comprennent les agr茅gateurs de cuisines fant么mes et les marques virtuelles qui testent rapidement des concepts sans vitrines physiques, comprimant les d茅lais de mise sur le march茅 et les besoins en capital. Le paysage concurrentiel se bifurquera davantage, les cha卯nes b茅n茅ficiant d'avantages d'茅chelle consolidant leur part dans les corridors 脿 fort trafic tandis que les ind茅pendants d茅fendent des positions de niche gr芒ce 脿 la diff茅renciation et 脿 l'engagement communautaire.
Leaders de l'industrie de la restauration au Canada
-
Doctor's Associates, Inc.
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Inspire Brands Inc.
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McDonald's Corporation
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RECIPE Unlimited Corporation
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Yum! Brands Inc.
- *Avis de non-responsabilit茅 : les principaux acteurs sont tri茅s sans ordre particulier
D茅veloppements r茅cents dans l'industrie
- Novembre 2025 : Heal Wellness a 茅galement sign茅 un nouvel accord de franchise pour Bradford, en Ontario, renfor莽ant sa strat茅gie d'expansion 脿 faible intensit茅 d'actifs et ax茅e sur la franchise 脿 travers le Canada.
- Octobre 2025 : La marque de restauration rapide saine Heal Wellness du Happy Belly Food Group a sign茅 son premier emplacement immobilier 脿 Montr茅al, au Qu茅bec, pr茅voyant une ouverture au premier trimestre 2026, 茅tendant son empreinte sur un march茅 provincial cl茅.
- Avril 2024 : Le restaurant 脿 service rapide italien am茅ricain Fazoli's est entr茅 sur le march茅 canadien avec un accord de d茅veloppement de franchise pour ouvrir 25 restaurants 脿 travers le Canada au cours de la prochaine d茅cennie, ciblant d'abord l'Alberta avec des ouvertures pr茅vues en 2025 dans le cadre de sa premi猫re expansion internationale.
Port茅e du rapport sur le march茅 de la restauration au Canada
La restauration d茅signe l'activit茅 consistant 脿 pr茅parer, servir et vendre des aliments et des boissons pr锚ts 脿 consommer pour une consommation imm茅diate, englobant des 茅tablissements divers tels que les restaurants, les caf茅s, la restauration collective et les institutions, en mettant l'accent sur la fourniture de repas hors domicile 脿 des fins lucratives ou de service. Le march茅 de la restauration au Canada est segment茅 par type de restauration, point de vente, type de service et emplacement. Par type de restauration, le march茅 est segment茅 en caf茅s et bars, cuisine fant么me, restaurants 脿 service complet, restaurants 脿 service rapide et autres. Par point de vente, le march茅 est segment茅 en points de vente en cha卯ne et points de vente ind茅pendants. Par emplacement, le march茅 est segment茅 en loisirs, h茅bergement, commerce de d茅tail, autonome et autres. Par type de service, le march茅 est segment茅 en vente 脿 emporter, livraison et autres. Les pr茅visions du march茅 sont fournies en termes de valeur (USD).
| 颁补蹿茅s et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| 颁补蹿茅 | ||
| Bars 脿 jus/smoothies/desserts | ||
| 颁补蹿茅s sp茅cialis茅s en caf茅 et th茅 | ||
| Cuisine fant么me | ||
| Restaurants 脿 service complet | Par cuisine | Asiatique |
| 贰耻谤辞辫茅别苍苍别 | ||
| 尝补迟颈苍辞-补尘茅谤颈肠补颈苍别 | ||
| Moyen-orientale | ||
| 狈辞谤诲-补尘茅谤颈肠补颈苍别 | ||
| Autres cuisines de restaurants 脿 service complet | ||
| Restaurants 脿 service rapide | Par cuisine | Boulangeries |
| Burger | ||
| Cr猫me glac茅e | ||
| Cuisines 脿 base de viande | ||
| Pizza | ||
| Autres cuisines de restaurants 脿 service rapide |
| Points de vente en cha卯ne |
| Points de vente ind茅pendants |
| Loisirs |
| 贬茅产别谤驳别尘别苍迟 |
| Commerce de d茅tail |
| Autonome |
| Voyage |
| Sur place |
| 脌 emporter |
| Livraison |
| Par type de restauration | 颁补蹿茅s et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| 颁补蹿茅 | |||
| Bars 脿 jus/smoothies/desserts | |||
| 颁补蹿茅s sp茅cialis茅s en caf茅 et th茅 | |||
| Cuisine fant么me | |||
| Restaurants 脿 service complet | Par cuisine | Asiatique | |
| 贰耻谤辞辫茅别苍苍别 | |||
| 尝补迟颈苍辞-补尘茅谤颈肠补颈苍别 | |||
| Moyen-orientale | |||
| 狈辞谤诲-补尘茅谤颈肠补颈苍别 | |||
| Autres cuisines de restaurants 脿 service complet | |||
| Restaurants 脿 service rapide | Par cuisine | Boulangeries | |
| Burger | |||
| Cr猫me glac茅e | |||
| Cuisines 脿 base de viande | |||
| Pizza | |||
| Autres cuisines de restaurants 脿 service rapide | |||
| Par point de vente | Points de vente en cha卯ne | ||
| Points de vente ind茅pendants | |||
| Par emplacement | Loisirs | ||
| 贬茅产别谤驳别尘别苍迟 | |||
| Commerce de d茅tail | |||
| Autonome | |||
| Voyage | |||
| Par type de service | Sur place | ||
| 脌 emporter | |||
| Livraison | |||
顿茅蹿颈苍颈迟颈辞苍 du march茅
- RESTAURANTS 脌 SERVICE COMPLET - Un 茅tablissement de restauration o霉 les clients sont assis 脿 une table, passent leur commande 脿 un serveur et sont servis 脿 table.
- RESTAURANTS 脌 SERVICE RAPIDE - Un 茅tablissement de restauration qui offre aux clients commodit茅, rapidit茅 et une offre alimentaire 脿 des prix plus bas. Les clients se servent g茅n茅ralement eux-m锚mes et apportent leur nourriture 脿 leur table.
- CAF脡S ET BARS - Un type d'茅tablissement de restauration qui comprend les bars et pubs autoris茅s 脿 servir des boissons alcoolis茅es pour consommation sur place, les caf茅s qui servent des rafra卯chissements et des plats l茅gers, ainsi que les caf茅s sp茅cialis茅s en th茅 et caf茅, les bars 脿 desserts, les bars 脿 smoothies et les bars 脿 jus.
- CUISINE FANT脭ME - Un 茅tablissement de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de pr茅parer des aliments uniquement pour la livraison ou la vente 脿 emporter, sans clients sur place.
| 惭辞迟-肠濒茅 | 顿茅蹿颈苍颈迟颈辞苍 |
|---|---|
| Thon germon | C'est l'une des plus petites esp猫ces de thon que l'on trouve dans les six stocks distincts connus mondialement dans les oc茅ans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer M茅diterran茅e. |
| B艙uf Angus | C'est du b艙uf issu d'une race sp茅cifique de bovins originaire d'脡cosse. Il n茅cessite une certification de l'Association am茅ricaine Angus pour recevoir le label de qualit茅 芦 Certified Angus Beef 禄. |
| Cuisine asiatique | Elle comprend les offres 脿 service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que chinoise, indienne, cor茅enne, japonaise, bengalie, sud-asiatique, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | C'est la valeur moyenne de toutes les commandes pass茅es par les clients dans un 茅tablissement de restauration. |
| Bacon | C'est de la viande sal茅e ou fum茅e provenant du dos ou des flancs d'un porc. |
| Bars et pubs | C'est un 茅tablissement de boissons autoris茅 脿 servir des boissons alcoolis茅es pour consommation sur place. |
| Black Angus | C'est du b艙uf issu d'une race de vaches 脿 robe noire sans cornes. |
| BRC | Consortium britannique du commerce de d茅tail |
| Burger | C'est un sandwich compos茅 d'un ou plusieurs steaks hach茅s cuits, plac茅s 脿 l'int茅rieur d'un pain tranch茅 ou d'un petit pain. |
| 颁补蹿茅 | C'est un 茅tablissement de restauration servant divers rafra卯chissements (principalement du caf茅) et des plats l茅gers. |
| 颁补蹿茅s et bars | C'est un type d'茅tablissement de restauration qui comprend les bars et pubs autoris茅s 脿 servir des boissons alcoolis茅es pour consommation sur place, les caf茅s qui servent des rafra卯chissements et des plats l茅gers, ainsi que les caf茅s sp茅cialis茅s en th茅 et caf茅, les bars 脿 desserts, les bars 脿 smoothies et les bars 脿 jus. |
| Cappuccino | C'est une boisson 脿 base de caf茅 italienne traditionnellement pr茅par茅e avec des parts 茅gales de double espresso, de lait vapeur et de mousse de lait vapeur. |
| ACIA | Agence canadienne d'inspection des aliments |
| Point de vente en cha卯ne | D茅signe un 茅tablissement de restauration qui partage des marques, op猫re dans plusieurs emplacements, dispose d'une gestion centrale et de pratiques commerciales standardis茅es. |
| Filet de poulet | D茅signe la viande de poulet pr茅par茅e 脿 partir des muscles pectoraux mineurs d'un poulet. |
| Cuisine fant么me | D茅signe une cuisine fant么me. |
| Cocktail | C'est une boisson alcoolis茅e m茅lang茅e pr茅par茅e avec un seul spiritueux ou une combinaison de spiritueux, m茅lang茅s avec d'autres ingr茅dients tels que des jus, des sirops aromatis茅s, de l'eau tonique, des shrubs et des amers. |
| Edamame | C'est un plat japonais pr茅par茅 avec des f猫ves de soja (r茅colt茅es avant qu'elles ne m没rissent ou ne durcissent) et cuites dans leur cosse. |
| EFSA | Autorit茅 europ茅enne de s茅curit茅 des aliments |
| ERS | Service de recherche 茅conomique de l'USDA |
| Espresso | C'est une forme concentr茅e de caf茅, servie en doses. |
| Cuisine europ茅enne | Elle comprend les offres 脿 service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles qu'italienne, fran莽aise, allemande, anglaise, n茅erlandaise, danoise, etc. |
| FDA | Administration am茅ricaine des aliments et des m茅dicaments |
| Filet mignon | C'est une coupe de viande pr茅lev茅e 脿 l'extr茅mit茅 la plus petite du filet. |
| Bavette | C'est une coupe de steak de b艙uf pr茅lev茅e sur le flanc, qui se situe en avant du quartier arri猫re d'une vache. |
| Restauration | D茅signe la partie du secteur alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les soci茅t茅s qui pr茅parent des repas hors domicile. Elle comprend les restaurants, les caf茅t茅rias scolaires et hospitali猫res, les op茅rations de restauration collective et de nombreux autres formats. |
| Saucisse de Francfort | 脡galement connue sous le nom de frankfurter ou W眉rstchen, c'est un type de saucisse fum茅e tr猫s assaisonn茅e populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Z茅lande |
| FSIS | Service d'inspection de la s茅curit茅 alimentaire |
| FSSAI | Autorit茅 de s茅curit茅 et de normes alimentaires de l'Inde |
| Restaurant 脿 service complet | D茅signe un 茅tablissement de restauration o霉 les clients sont assis 脿 une table, passent leur commande 脿 un serveur et sont servis 脿 table. |
| SLB | Surface locative brute |
| Gluten | C'est une famille de prot茅ines pr茅sentes dans les c茅r茅ales, notamment le bl茅, le seigle, l'茅peautre et l'orge. |
| B艙uf nourri aux c茅r茅ales | C'est du b艙uf issu de bovins qui ont 茅t茅 nourris avec un r茅gime alimentaire suppl茅ment茅 en soja, ma茂s et autres additifs. Les vaches nourries aux c茅r茅ales peuvent 茅galement recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| B艙uf nourri 脿 l'herbe | C'est du b艙uf issu de bovins qui n'ont 茅t茅 nourris qu'脿 l'herbe. |
| Jambon | D茅signe la viande de porc pr茅lev茅e sur la cuisse d'un porc. |
| HoReCa | H么tels, restaurants et caf茅s |
| Point de vente ind茅pendant | D茅signe un 茅tablissement de restauration qui op猫re avec un seul point de vente ou est structur茅 comme une petite cha卯ne avec au maximum trois emplacements. |
| Jus | C'est une boisson faite 脿 partir de l'extraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et l茅gumes. |
| 尝补迟颈苍辞-补尘茅谤颈肠补颈苍别 | Elle comprend les offres 脿 service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, br茅silienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | C'est un caf茅 脿 base de lait compos茅 d'un ou deux shots d'espresso, de lait vapeur et d'une fine couche de lait mouss茅. |
| Loisirs | D茅signe la restauration propos茅e dans le cadre d'une activit茅 r茅cr茅ative, comme les ar猫nes sportives, les zoos, les cin茅mas et les mus茅es. |
| 贬茅产别谤驳别尘别苍迟 | D茅signe les offres de restauration dans les h么tels, motels, maisons d'h么tes, r茅sidences de vacances, etc. |
| Macchiato | C'est une boisson 脿 base d'espresso avec une petite quantit茅 de lait, g茅n茅ralement mouss茅. |
| Cuisines 脿 base de viande | Comprend des plats tels que le poulet frit, le steak, les c么tes lev茅es, etc., o霉 la viande est l'ingr茅dient principal du plat. |
| Cuisine moyen-orientale | Elle comprend les offres 脿 service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles qu'arabe, libanaise, iranienne, isra茅lienne, etc. |
| Mocktail | C'est une boisson m茅lang茅e sans alcool. |
| Mortadelle | C'est une grande saucisse italienne ou une charcuterie faite de porc finement hach茅 ou moulu cuit 脿 la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| 狈辞谤诲-补尘茅谤颈肠补颈苍别 | Elle comprend les offres 脿 service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles qu'am茅ricaine, canadienne, carib茅enne, etc. |
| Pastrami | D茅signe du b艙uf fum茅 tr猫s assaisonn茅, g茅n茅ralement servi en fines tranches. |
| AOP | Appellation d'origine prot茅g茅e : c'est le nom d'une r茅gion g茅ographique ou d'une zone sp茅cifique reconnue par des r猫gles officielles pour produire certains aliments aux caract茅ristiques particuli猫res li茅es 脿 leur lieu d'origine. |
| Pepperoni | C'est une vari茅t茅 am茅ricaine de salami 茅pic茅 脿 base de viande s茅ch茅e. |
| Pizza | C'est un plat g茅n茅ralement compos茅 d'une p芒te 脿 pain aplatie garnie d'un m茅lange savoureux comprenant habituellement des tomates et du fromage, souvent d'autres garnitures, et cuit au four. |
| Coupes primaires | D茅signe les principales sections de la carcasse. |
| Restaurant 脿 service rapide | D茅signe un 茅tablissement de restauration qui offre aux clients commodit茅, rapidit茅 et une offre alimentaire 脿 des prix plus bas. Les clients se servent g茅n茅ralement eux-m锚mes et apportent leur nourriture 脿 leur table. |
| Commerce de d茅tail | D茅signe un point de vente de restauration situ茅 dans un centre commercial, un complexe commercial ou un immeuble commercial, o霉 d'autres entreprises op猫rent 茅galement. |
| Salami | C'est une saucisse s茅ch茅e compos茅e de viande ferment茅e et s茅ch茅e 脿 l'air. |
| Graisses satur茅es | C'est un type de graisse dans lequel les cha卯nes d'acides gras ne comportent que des liaisons simples. Elle est g茅n茅ralement consid茅r茅e comme mauvaise pour la sant茅. |
| Saucisse | C'est un produit carn茅 fait de viande finement hach茅e et assaisonn茅e, qui peut 锚tre fra卯che, fum茅e ou marin茅e, et qui est ensuite g茅n茅ralement fourr茅e dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | C'est un coquillage comestible qui est un mollusque 脿 coquille nervur茅e en deux parties. |
| Seitan | C'est un substitut de viande d'origine v茅g茅tale fabriqu茅 脿 partir de gluten de bl茅. |
| Borne de commande en libre-service | D茅signe un syst猫me de point de vente (PDV) en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes aux bornes, permettant un service enti猫rement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | C'est une boisson pr茅par茅e en pla莽ant tous les ingr茅dients dans un r茅cipient et en les mixant ensemble, sans retirer la pulpe. |
| 颁补蹿茅s sp茅cialis茅s en caf茅 et th茅 | D茅signe un 茅tablissement de restauration qui sert uniquement diff茅rents types de th茅 ou de caf茅. |
| Autonome | D茅signe les restaurants qui disposent d'une infrastructure ind茅pendante et ne sont pas rattach茅s 脿 une autre entreprise. |
| Sushi | C'est un plat japonais compos茅 de riz vinaigr茅 pr茅par茅, g茅n茅ralement avec du sucre et du sel, accompagn茅 d'une vari茅t茅 d'ingr茅dients, tels que des fruits de mer 鈥� souvent crus 鈥� et des l茅gumes. |
| Voyage | D茅signe les offres de restauration telles que la nourriture en avion, la restauration dans les trains longue distance et la restauration sur les navires de croisi猫re. |
| Cuisine virtuelle | D茅signe une cuisine fant么me. |
| B艙uf Wagyu | C'est du b艙uf issu de l'une des quatre souches d'une race de bovins japonais noirs ou rouges, appr茅ci茅s pour leur viande tr猫s persill茅e. |
M茅thodologie de recherche
黑料正能量 suit une m茅thodologie en quatre 茅tapes dans tous nos rapports.
- 脡tape 1 : Identifier les variables cl茅s : Afin de construire une m茅thodologie de pr茅vision robuste, les variables et facteurs identifi茅s 脿 l'茅tape 1 sont test茅s par rapport aux chiffres historiques disponibles du march茅. Par un processus it茅ratif, les variables n茅cessaires 脿 la pr茅vision du march茅 sont d茅finies, et le mod猫le est construit sur la base de ces variables.
- 脡tape 2 : Construire un mod猫le de march茅 : Les estimations de la taille du march茅 pour les ann茅es de pr茅vision sont en termes nominaux. L'inflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes, et elle est pr茅vue selon les taux d'inflation pr茅dits dans les pays.
- 脡tape 3 : Valider et finaliser : Dans cette 茅tape importante, tous les chiffres du march茅, les variables et les conclusions des analystes sont valid茅s par un vaste r茅seau d'experts en recherche primaire issus du march茅 茅tudi茅. Les r茅pondants sont s茅lectionn茅s 脿 diff茅rents niveaux et fonctions pour g茅n茅rer une image holistique du march茅 茅tudi茅.
- 脡tape 4 : R茅sultats de la recherche : Rapports syndiqu茅s, missions de conseil personnalis茅es, bases de donn茅es et plateformes d'abonnement
